Conopidă la tigaie cu usturoi, lămâie şi verdeţuri

Deşi are foarte puţine calorii, circa 30 în 100 de grame, conopida este o sursă bună de proteine vegetale (1,18 g/100 g), este complet lipsită de grăsimi şi are 4,71 g/100 g carbohidraţi.

În 100 de grame de conopidă sunt 48.2 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 58% din necesarul zilnic şi 15% din necesarul de vitamina K, respectiv 15.5 μg. Conopida conţine şi un complex de vitamine din grupul B (B1, B2, B3, B5, B6 si B9), în proporţii variabile, acoperind între 4 şi 14% din necesarul zilnic. Pe lângă toate acestea, mai are potasiu, magneziu, mangan şi fosfor, la care se adaugă cantităţi mai mici de fier. Conopida conţine 90-92% apă şi combinaţii complexe de izotiocianaţi, glucozinolaţi şi antioxidanţi, printre care se regăseşte şi colina, un nutrient apreciat ca fiind esenţial, sintetizat în ficat, în cantităţi mici, şi completat prin alimentaţie.

Pentru că este perioada în care se ţine post pentru sărbătoarea de Paşte,…